Permeada
por colinas doces e meditativas, a região de Úmbria, no centro da Itália, é a
mais nova etapa dessa viagem que o Mr. Lenha faz por todas as regiões da
Itália. Vamos viajar por construções medievais e patrimônios artísticos
riquíssimos.
Composta
pelas províncias de Perugia e Terni, Úmbria possui numerosas cidades históricas
que atraem visitantes ávidos por enriquecimento cultural e humanístico. O
cenário é fascinante. Cidades inteiras cercadas de rústicos muros e construídas
sobre as calmas colinas que, em contraste com os bosques coloridos, vinhedos e
oliveiras, encantam os olhares e transbordam poesia. Não é à toa que a região,
há séculos, serve de inspiração para tantos artistas.
A
localização - entre os principais pólos artísticos, Lázio e Toscana - fez com o
que a região de Úmbria se tornasse referência na arte da pintura, sendo berço
de grandes talentos, como Giotto de Bondone, que pintou os afrescos da Basílica
de São Francisco de Assis. Mas a região não foi berço só de artistas.
A
religião católica está fortemente presente em Úmbria, que foi a pátria de
venerados santos como São Francisco de Assis, Santa Clara e Santa Rita de
Cássia. As suntuosas igrejas são paradas obrigatórias para os visitantes e
completam a paisagem urbanística com edifícios neoclássicos.
Se
Úmbria manteve intacta suas muralhas medievais, a cozinha também conservou a
tradição e as características do período pré-românico. Fechada entre as
montanhas, os habitantes da região souberam conservar a forma original das
técnicas de cozimento das receitas. Seja no espeto, na grelha ou no forno, os úmbrios
deram continuidade à cocção típica da Idade Média.
A
culinária de Úmbria explora pratos à base de azeite, presunto, alcaparra,
vinagre, azeitonas, cebola, alho e ervas. A cozinha é simples, bem temperada e
muito saborosa.
E
é lógico que nós, do Mr. Lenha, não deixaríamos essa região tão tradicional
passar despercebida do nosso livro de receitas. Exploramos sempre o que a
Itália tem de melhor. E da região de Úmbria, por exemplo, trouxemos os temperos
e molhos artesanais. Nossos pratos se encheram de cores, aromas e sabores em
perfeita harmonia para despertar seu apetite.
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