Milão, capital da moda e do panini

Quando se fala em massa, a gastronomia italiana logo nos vem à cabeça. E não é por menos. De lá chegam receitas que levam nossas papilas gustativas ao delírio! Do norte ao sul do país, o que não faltam são pratos originais e deliciosos.

Vamos então abrir o livro de receitas da cozinha italiana e revelar a história do sanduíche típico de suas terras: o panini. Prepare o seu apetite para conhecer um pouco da iguaria que saiu do norte da Velha Bota para conquistar o mundo.

Marcada pelo glamour dos grandes desfiles, Milão é a capital da moda. Lá nasceram marcas como Versace, Prada e Dolce & Gabbana. Mas a gastronomia milanesa não fica para trás e presenteou o mundo com o panini.

Foi num livro escrito no século XVI que ele apareceu pela primeira vez. Envolto em mistério, o criador do panini é desconhecido, mas tem muito bom gosto! A receita se tornou febre nos Estados Unidos na década de 1950, e nos bares milaneses nas décadas de 1970 e de 1980. Somente a partir daí conquistou o mundo.

Aqui, no cardápio do Mr. Lenha, o panini tem grande destaque. O versátil sanduíche aparece em quatro sabores. Vale experimentar o panini de queijo brie, mozarela, blanquet de peru e tomate cubinho acompanhado de salada caprese. Boa pedida também é o panini de Parma com mozarela de búfala, manjericão e tomate acompanhado de salada caesar. Os outros dois? Bem, para não perder a graça, venha ao Mr. Lenha que lhe apresentaremos. 

Um deus do Olimpo chamado garçom

Diz a lenda que os deuses do Monte Olimpo possuíam características humanas e comandavam todo o trabalho e as relações políticas e sociais do mundo. Desse modo, os mortais ganhavam traços de personalidade semelhantes aos das divindades.

Hermes, filho de Zeus e de Maia, era o mais sociável dos deuses. Servia ambrosia aos demais e era mensageiro de seu pai. Popularizou-se então como o deus da hospitalidade, da amizade, da boa sorte e do banquete.

Qualquer semelhança entre Hermes e os nossos tão queridos garçons não é mera coincidência. Um bom atendimento é fundamental para o sucesso de um restaurante. Tão importante quanto a qualidade da comida é a simpatia e a atenção com que tratam os clientes. O garçom é o Hermes do mundo real. Uma pessoa capaz de ser ágil, atenciosa, simpática e solícita. Tudo ao mesmo tempo.

Os garçons são exímios mensageiros. Transportam os pedidos com atenção e trazem os nossos pratos com cuidado, mas também com rapidez. E ao darem sugestões sempre acertam na mosca.  

Parabéns aos garçons do Mr. Lenha! Todo o nosso sucesso só é possível com a dedicação diária de cada um de vocês.  

Um passeio pela Emilia-Romagna

La cucina d'Italia

Separe as panelas, aqueça o forno, arrume os talheres, prenda o babador e prepare-se para uma viagem ao estômago da Itália. O Mr. Lenha embarca na região de Emilia-Romagna, palco de tradições históricas, musicais e, é claro, de vasta e rica gastronomia.

Castelos, basílicas, batistérios, mausoléus, mosaicos, estátuas, palácios e grandes praças marcam a magnífica arquitetura da região. Na economia, predominam a força da agricultura e o poder do turismo. Os visitantes vislumbram suntuosas construções, além de muito sol, mar, diversão e... comida. Sim, Emilia-Romagna é a cozinha da Itália. Sua culinária é tão importante para o país quanto as pizzas e os espaguetes napolitanos.

Formada pelas províncias de Bologna, Ferrara, Forli-Cesena, Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Reggio-Emilia e Rimini, a região é o berço de riquezas gastronômicas como capeletti, tagliatelle, lasanha, tortellini, pappardelle, ravióli, mortadela, vinagre balsâmico, presunto de Parma e queijo grana padano.

De um lado as montanhas, de outro, as planícies litorâneas. E essa divisão reflete também na cozinha: por motivos históricos, a Emilia desenvolveu um paladar mais refinado. Já a Romagna aprecia receitas simples e populares. Mas a união dessas duas culinárias tão distintas transformou a região de Emilia-Romagna num paraíso gastronômico.

Obviamente que um tesouro como este não passaria despercebido pelo nosso cardápio. O Mr. Lenha trabalha com ingredientes típicos da região. Que tal, de entrada, a nossa tradicional focaccia grana padano, preparada com uma massa coberta com queijo grana padano e assado no forno à lenha? Outra opção irresistível é o panini, sanduíche tipicamente italiano, preparado com presunto Parma, mozarela de búfala, manjericão e tomate. E para deixá-lo com mais água na boca, apresentamos a saltimboca ao Guto Lopes, um prato delicioso, que leva filé mignon com presunto Parma e sálvia ao molho de cogumelos acompanhado de arroz de brócolis.

Emilia ou Romagna? Na dúvida, fique com as duas!

O tom vermelho do carpaccio

O Mr. Lenha embarca numa história que envolve pintura e gastronomia numa mescla de beleza e sabor. A genialidade humana se encontra nas telas e nos pratos. Prepare-se para seduzir os olhos e encantar o paladar.

Na apaixonante província de Veneza, na Itália, entre os séculos XV e XVI, surgia um pintor renascentista, que transportava para as telas sua devoção religiosa. Vittore Carpaccio ficou conhecido por pintar um ciclo de obras chamado “Lenda de Santa Úrsula”, que contava, em nove painéis, a história da santa católica.

Mas o pintor não obteve reconhecimento de seus contemporâneos. Somente no período do Romantismo que os significados espirituais, oníricos e líricos de suas obras foram exaltados. Vittore Carpaccio deixava de lado o delineamento perfeito. Ele pintava em tons avermelhados de luminosidade quente e dourada.

E não é que o seu vermelho pitoresco lhe rendeu uma homenagem gastronômica por volta de 1950. Uma receita à base de carne crua, daquelas bem avermelhadas, cortada em finas tiras foi batizada como carpaccio. E o nome do pintor veneziano, já eternizando nas galerias e museus, será lembrado, para sempre também, em cardápios e receitas.

O carpaccio, aqui do Mr. Lenha, é preparado com finíssimas lâminas de carne vermelha rabiscada com azeite, com lascas de parmesão e alcaparras. Para acompanhar, um artesanal e crocante corniccione, pão tipicamente italiano.

Que tal saborear o nosso carpaccio em homenagem ao grande pintor?

Uma boa degustação

O relógio bate às 18h. O ponto alto do apetite indica que é hora de saborear o que há de melhor. Então aproveite e deixe se seduzir pelo aroma de pizza quentinha que exala no ar. É a premissa de que o restaurante Mr. Lenha está preparando suas deliciosas pizzas na fornada à lenha. Tudo feito de forma artesanal para atender aos mais exigentes paladares.

Não, não me refiro a um rodízio. É bem melhor!

Refiro-me à Degustação de Pizzas, que acontece no Mr. Lenha de terça a domingo a partir das 18h.

Mas o que é a Degustação de Pizzas? 

São 15 sabores exclusivos disponíveis para sua escolha por um preço único, para você degustar quantas pizzas desejar. O detalhe é que é tudo preparado na hora pelo pizzaiolo especificamente para cada mesa. Não se trata de rodízio, você solicita os sabores desejados diretamente ao garçom. E, se preferir, a casa prepara uma sequência especial para a sua mesa. A pizza para a degustação é montada sobre uma massa fininha, bem mais leve, e o recheio vem em porções reduzidas para que você possa experimentar a maior variedade de sabores.

Deu água na boca? É, em mim também. Então o que está esperando? Venha hoje mesmo aqui no Mr. Lenha!

Um passeio pela Sardenha

Intoccabile patrimonio della storia e della tradizione

O Mr. Lenha desembarca na Sardenha, uma das maiores ilhas do mediterrâneo. A região, isolada por longos séculos, é conhecida com um “lugar fora do tempo e da história”, definição do escritor inglês David Herbert Lawrence, apaixonado pela Itália.

A distância do continente fez com que a ilha desenvolvesse uma civilização completamente autônoma das demais regiões da Velha Bota. Para sobreviverem à ameaça de navegadores estrangeiros, como fenícios, romanos e árabes, os sardos optaram pelo completo isolamento, deixando o litoral abandonado.

Imune aos invasores, a região manteve estilos arquitetônicos próprios, sem influências externas. Os casebres se misturam aos castelos medievais, construídos em meio a um território montanhoso e irregular, composto pelas províncias de Caglilari, Carbonia-Iglesias, Medio Campidano, Nuoro, Ogliastra, Olbio-Tempio, Oristano e Sassari. Por outro lado, as belas praias, banhadas por águas cristalinas, não conquistaram os nativos, mas atraem turistas de todo o mundo, que vão atrás de uma beleza rústica e fascinante.

Ao longo da história, a Sardenha dedicou-se à agricultura e à pecuária. Hoje, corresponde a um terço de toda criação de ovinos da Itália. Seus vinhos, queijos e temperos são apreciados em todo o mundo. A região, fechada e reservada, tem uma forte tradição familiar, responsável por uma culinária artesanal e muito saborosa.

E já que tocamos no assunto, vamos entrar na cozinha da Sardenha e conhecer algumas receitas milenares. Os pilares gastronômicos são as carnes, os pães, os laticínios, os salames e as verduras. Tudo produzido no interior da região.

A maravilhosa mescla de carne com massa é uma especialidade dos sardos e, modéstia à parte, nossa também. Aqui, no Mr. Lenha, reservamos, especialmente para você, uma iguaria que carrega fortes traços da charmosa ilha italiana. A receita de Medaglione al pepe verdi vem com um medalhão macio e suculento de filé mignon com molho roti derramado sobre os pedaços de carne. Pimentas verdes acentuam o sabor com uma ardência sutil. Para ficar ainda mais irresistível, nosso prato leva uma massa tagliatelle artesanal com um excêntrico molho de limão siciliano.

É melhor parar por aqui, porque você já deve estar com água na boca. Venha então experimentar uma de nossas receitas artesanais. Você vai ser nosso fã de carteirinha!

O segredo do Mr. lenha

O Mr. Lenha mergulha em um mundo de fantasia, de mistério e de magia, onde o desconhecido se perde na poeira do tempo. Por mais que nós, simples mortais, nos esforcemos, parece impossível descobrirmos certos segredos envoltos pelo pano do passado.

Como foi feito? O que aconteceu? Não faltam perguntas que buscam, a todo custo, esclarecer o oculto. Mas as respostas, muitas vezes, jamais são reveladas. Os olhos não desvendam os movimentos do ilusionista, um super-herói nunca expõe sua identidade e nos bailes de carnaval de antigamente, o pierrô e o arlequim disputavam o coração da colombina sem mostrar o rosto.

Os segredos são guardados a sete chaves e todos nós escondemos, pelo menos, um. Até mesmo a cozinha tem seus mistérios. Sim! As mais saborosas receitas, capazes de levar-nos ao êxtase gastronômico, possuem ingredientes que os chefs não compartilham por nada.

Mas nós, do Mr. Lenha, vamos contar tudo o que há por trás das nossas receitas. Preparamos uma pizza com a mesma paixão que um poeta escreve seus versos. Adicionamos o molho com a leveza de uma bailarina dançando no tablado. Acrescentamos a cobertura com a mesma dedicação que um artista pinta seu quadro. Decoramos a massa com a precisão de um escultor. Contemplamos o forno enquanto a pizza aquece, como se fosse uma tela de cinema e ao levamos à sua mesa, fazemos dela o palco para uma inesquecível apresentação teatral. Pronto, agora é só ouvir a sinfonia ao degustar cada garfada.

Assim é a nossa pizza: um delicioso sabor comparado às mais belas artes. Mas isso não é segredo para ninguém!

Que tal vir aqui todo dia?

Cada dia conta uma história diferente. Narradas pelos mais variados personagens do cotidiano, vidas inteiras, dia a dia, se constroem em alicerces moldados com alegria, tristeza, frustração, euforia, amor e tantos outros sentimentos que se repetem diariamente de formas variadas.

Um dia nunca é igual ao outro. Ora chove, ora faz sol. Por vezes, surgem situações românticas, engraçadas, preguiçosas, perigosas e, até mesmo, sensacionais em apenas 24 horas.

E se o destino reserva tantas surpresas a cada amanhecer, ele também nos oferece comidas de diferentes sabores, a cada dia, no almoço. Onde? Aqui no Mr. Lenha! A culinária é artesanal, preparada com molhos e temperos naturais. Nosso bufê varia diariamente, desde o tradicional arroz com feijão à exótica culinária japonesa.

Toda segunda, o camarão entra em cena em diversas opções. Terça é a vez das massas artesanais como bruschetta, penne, tagliatelle, capellini, espaguete e nhoque. Às quartas, a exuberante culinária nipônica com iguarias coloridas e exóticas. Na quinta, uma verdadeira miscelânea gastronômica. Tem de tudo um pouco. E, na sexta, a feijoada encerra a semana com chave de ouro. Cada dia conta ainda com um bufê tradicional à base de saladas, peixes, massas, arroz, feijão, aves, frutos do mar, risotos, além do cardápio à la carte.

Cada dia, um prato diferente e saboroso na hora do almoço. Que tal vir aqui todo dia?

Um passeio pela Toscana

Il più bello d'Italia





As portas da mais bela região da Itália se abrem. E o Mr. Lenha embarca em uma fantástica viagem pelas belezas naturais, artísticas, culturais, arquitetônicas e gastronômicas da Toscana.

Composta pelas províncias de Arezzo, Florença, Grosseto, Livorno, Lucca, Massa-Carrara, Pisa, Pistoia, Prato e Siena, dá para entender porque a Toscana é a região mais visitada da Velha Bota. Ela é simplesmente o centro artístico e cultural da Itália. Seu território é formado, em grande parte, por doces colinas arredondadas, campos floridos, gigantescas catedrais, suntuosos castelos renascentistas, românicos e góticos, além de uma extraordinária paisagem litorânea.

Toda a região respira cultura. E não é para menos! Foi lá que nasceu o idioma italiano moderno, isso graças à forte influência das obras de Dante Alighieri, por volta do século XIII, que publicava livros em italiano num tempo em que a língua predominante era o latim, idioma oficial do Império Romano.

A beleza natural da Toscana harmoniza perfeitamente com as rústicas e gigantescas construções medievais, preservadas ao longo dos séculos. O patrimônio artístico e cultural é ainda mais rico. A região foi berço de nomes como Da Vinci e Michelangelo.

Por ter sido território francês até a queda de Napoleão Bonaparte, em 1814, a Toscana traz uma mescla da culinária italiana com a francesa. O molho bechamel, o crepe Suzette e a salamoia atravessaram as fronteiras francesas para ganharem as cozinhas toscanas.

Os pães se destacam com receitas tradicionais das regiões vizinhas. Ciabatta, pugilese, panettone, bruschetta, panini e focaccia estão presentes nas mesas da Toscana, mas sempre com muito alecrim, alho, salsinha, manjeri­cão, azeite e tomate.

E essa variedade de pães, nós conhecemos muito bem. No nosso cardápio de entrada, a focaccia chega do jeito que o povo da Toscana gosta. O pão tem superfície dourada e crocante, que combina perfeitamente com a massa macia. Como cobertura, o sal grosso e o alecrim dão o delicioso toque da tradição italiana. A entrada leva ainda  três acompanhamentos: o tapenade, preparado com azeitona preta, aliche, alho, azeite e limão siciliano; a conserva de berinjela com pimentão vermelho e pimenta do reino e a pasta de atum, feita com maionese, salsa e cebolinha.

Venha ao Mr. Lenha e deguste toda a tradição e a beleza da Toscana.

Os comilões

O Mr. Lenha embarca em uma fantástica e faminta viagem ao mundo dos desenhos animados. Ajeitem o guardanapo, arrumem os talheres e deliciem-se nessa jornada gastronômica com os personagens mais divertidos e gulosos.

Os prazeres da culinária estão presentes nas mais divertidas histórias. Os medrosos Salsicha e Scooby fazem qualquer coisa por um biscoito, até mesmo entrar no mais tenebroso castelo em busca de pistas que solucionem um caso misterioso. Se oferecer um banquete para eles então, comem até ao lado dos monstros. Já Dudu, fiel escudeiro do Popeye, não resiste a um suculento hambúrguer, enquanto o valente marinheiro come uma lata de espinafre para ficar forte e salvar sua amada, Olívia Palito, das garras do mal-encarado Brutus.

Outro bom de garfo é o Bolinha, amigo inseparável da Luluzinha. A silhueta roliça não nega o seu talento para comer. Entre uma encrenca e outra, no Clube do Bolinha cabe espaço para comida, mas “menina não entra”. O que dizer então da fama de comilões dos destemidos caratecas Leonardo, Donatelo, Rafael e Michelangelo? As “Tartarugas Ninjas” devoravam várias pizzas após derrotarem o arquirrival, Destruidor.

Alguns desenhos mais ácidos, sarcásticos e com uma boa dose de humor negro também trazem seus famintos personagens. Em “Uma Família da Pesada”, Peter Griffin, o patriarca da família, ostenta uma forma bem arredondada. Enquanto isso, no “South Park”, o debochado Cartman come de tudo. Não podemos nos esquecer do burlesco Homer Simpson, que não resiste a uma rosquinha cheia de açúcar.

Da TV para as revistas, é impossível não falar da Magali, personagem divertidíssima do brasileiro Maurício de Souza em “A Turma da Mônica”. A simpática menininha de vestido amarelo tem um apetite voraz, capaz de devorar uma melancia inteira. Outro comilão de plantão é o Garfield, um gato preguiçoso e dono de um apetite insaciável. O irônico felino não resiste a uma lasanha. Sua fome e mau humor deixam o seu dono, o atrapalhado Jon, desesperado.

As tirinhas do Recruta Zero também tem seu personagem guloso: o impagável Sargento Tainha. Outro gorducho dos quadrinhos é Hagar, o Horrível. O viking prefere saquear o castelo começando pela cozinha. Depois das batalhas, Hagar retorna ao lar, para sua esposa Helga preparar um farto rango.

Entre personagens hilários e piadas gastronômicas, eleger um favorito pode ser até fácil. Agora, o difícil é escolher a receita mais saborosa do nosso cardápio. São tantas opções deliciosas que você vai ser obrigado a voltar todos os dias para experimentar as nossas maravilhas. Mas, por aqui, tudo é real!

Podem vir os famintos, os comilões, os exigentes, os amantes de pizza, os chocólatras, os gulosos, os devoradores de sanduíches e tudo mais. Nós vamos oferecer as mais gostosas receitas que vocês já degustaram. Do farto bufê à nossa variedade de massas, você vai se deliciar com o nosso fabuloso cardápio.

Um Ano Novo de muita prosperidade

Estamos nos despedindo de 2011 e abrindo os braços para a chegada de 2012. Planos, desejos e todos os objetivos que traçamos para dar uma reviravolta na vida começam antes mesmo do ponteiro indicar a virada. É hora de renovação, mudança e esperança.

Nessas horas, o que não faltam são mandingas, simpatias, rezas e pedidos. E, como não poderia deixar de ser, a gastronomia está presente mais uma vez.

Alguns ingredientes não podem faltar na mesa daqueles que ostentam patoás e não dispensam rituais e crenças populares. Então, preparem o fogão para garantir um 2012 próspero e, sobretudo, farto.

E o Mr. Lenha não fica de fora dessa festa. Selecionamos os ingredientes populares que, segundo os supersticiosos, são os mais poderosos.

Para começar, o arroz nosso de cada dia, que, quando utilizado no Réveillon, atrai riqueza, abundância e fertilidade. As lentilhas, as uvas e as passas são responsáveis pela boa sorte. As castanhas, nozes e avelãs, representam a fartura. As carnes de porco e de leitão, a saúde e a prosperidade. Já o peixe simboliza o amor, sabe-se lá o porquê!

Trate então de fazer uma ceia com todos esses ingredientes. Não deixe passar nada. Mas se, por um acaso, você esquecer algum deles, pode vir almoçar aqui conosco e degustar nossas receitas do bufê, que trazem tudo isso e muito mais.

Desejamos a todos, com ou sem simpatia, toda sorte, amor, paz e prosperidade em 2012. E sem fim do mundo, pelo amor de Deus!

Um passeio por Marche

Un'oasi di tranquillità tra le montagne e il mare



Os ventos do Mar Adriático levaram o Mr. Lenha à pacata região de Marche. Suas províncias, Ancona, Ascoli Piceno, Macerata e Pesaro Urbino, abrigam um povo tranquilo e hospitaleiro, acostumados à calmaria da agricultura e à paciência da pesca.

Dividida entre gigantescas montanhas, vales frescos, rios abundantes e um vasto litoral, a região semeia antigas tradições. As ruas e construções são frutos de influências bizantinas, francesas, germânicas e romanas. A natureza prospera com alegria. Abençoada por campos floridos, florestas de faia e belas praias aconchegadas por sua costa rochosa, Marche é um prato cheio para quem quer fugir da agitação.

As principais atividades da região são a pesca, a pecuária e a agricultura, características que refletem diretamente na gastronomia local. Não à toa, Marche é conhecida por oferecer a azeitona mais saborosa da Itália. E já que chegamos à parte mais saborosa da visita, vamos invadir a cozinha! 

Nas suaves colinas e frias montanhas, as carnes de porco, de boi e de cordeiro são a base da culinária. Mas ao chegarmos aos vales e ao litoral, a cozinha ganha outra cara, com ervas frescas e frutos do mar.

Agora, as casas coloniais abrem suas portas para o Mr. Lenha usar e abusar de suas receitas. São macarronadas, risotos, lasanhas e pães dos mais variados. De Marche, trouxemos influências diversas para os nossos pratos. Vamos aproveitar os sabores da região e nos deliciarmos com receitas preparadas de forma artesanal, como manda a tradição marchigiana.

A forte influência das colinas está presente no escalope ao funghi. O prato leva um suculento e macio filé mignon, coberto com molho de queijo ao fungh, acompanhado de arroz puxado no próprio molho.

Dos mares, praias e costas rochosas de Marche, selecionamos uma receita repleta de sabores marítimos: o capellini de frutos do mar, que leva uma massa fininha, preparada artesanalmente, salteada com camarões carnudos, lulas saborosas, polvo macio e tomates frescos cortados em singelos cubos. E para um perfeito sabor litorâneo, salpicamos ervas frescas.

Agora é só degustar com muita calma!

Feliz Natal!

As estrelas caíram do céu

Colorindo ruas, janelas, paredes e árvores

Com a suavidade do véu.

A cidade está iluminada,

A lua está brilhando

Aguardando a tão esperada data.

Os enfeites já foram preparados,

Os presentes embrulhados

E os abraços estão mais apertados.

Aqueçam os corações.

Foi dada a largada

Para um carrossel de emoções:

Peru, chester, pernil, fruta e rabanada.

Os sorrisos saem com facilidade.

Transbordamos de alegria e paz,

Espalhando para todos os cantos nossa felicidade.

É essencial amar o próximo,

Desejar um Feliz Natal de coração

E um ano de 2012 próspero.

Imaginem que maravilha seria

Se todos os dias e todas as noites

Fossem repletas das mesmas magias.

Os traços rabiscados no papel

Resultam numa linda poesia.

A visita do Papai Noel

Enche os olhinhos das crianças de alegria.

A mesma mão que desenha

Pode dar carinho.

Esses são os votos do Mr. Lenha.

Desejamos sinceramente

Que seja eterno todo este clima de amor natalino!

A globalização começou na cozinha

No século XIV, quando os mercadores percorriam o mundo, as especiarias eram suas moedas de troca. Ainda hoje, o leque de condimentos que as terras pelo mundo afora nos oferecem é impressionante. Podemos, inclusive, cometer a ousadia de afirmar, sem precisar defender tese, que a globalização começou na cozinha.

O açafrão e o azeite, ambos do Mediterrâneo europeu, eram trocados por pimenta, mostarda, curry e gengibre, vindos da Índia. Os comerciantes muçulmanos, por sua vez, trocavam as iguarias com indonésios, egípcios, chineses e retornavam para a Europa com muitas novidades. Noz-moscada, cravo-da-índia, canela, anis, coentro e tantos outros condimentos se espalharam pelo mundo através das rotas das especiarias. Mais tarde, atravessaram o oceano Atlântico para chegar às Américas. Antes mesmo do facebook, do Twitter ou do youtube, as receitas já serviam de intercâmbio cultural, encurtando as fronteiras, desbravando terras, mares e oceanos.

Receitas e temperos também correram o mundo, ganhando adaptações, com adição de outros sabores. Nasciam os pratos exóticos, originais, típicos, diferentes, que agradariam todos os gostos, credos e culturas.

Aqui, na cozinha do Mr. Lenha, as especiarias transformam uma simples receita em uma iguaria deliciosamente cosmopolita. A globalização percorreu a história de navio, de carroça ou mesmo no boca a boca, até chegar à perfeição gastronômica.

No nosso cardápio, o sabor da pizza Genovese acompanha uma massa cheirosa e macia que ganhou fama na Itália, mas nasceu na China há mais de 7 mil anos. O tomate, originário das montanhas peruanas, se transforma em um saboroso molho de tomate artesanal e é derramado sobre a massa. A farta cobertura fica por conta do suculento queijo mozarela, de origem italiana. As finas fatias de lombo canadense acrescentam o irresistível sabor à pizza. O alho poró contempla, com maestria, os sabores mundiais da nossa pizza. Vindo do Egito, o tempero carrega um tom mais suave, delicado e doce do que o da sua “irmã”, a cebola. Acrescentamos ainda o legítimo catupiry mineiro, ligeiramente salpicado de orégano mediterrâneo.

Definitivamente, o mundo se encontra na cozinha enquanto você viaja pelos sabores globais com uma simples garfada. Aproveite!

Um passeio por Úmbria

Terra d'arte, la religione e cucina

Permeada por colinas doces e meditativas, a região de Úmbria, no centro da Itália, é a mais nova etapa dessa viagem que o Mr. Lenha faz por todas as regiões da Itália. Vamos viajar por construções medievais e patrimônios artísticos riquíssimos.

Composta pelas províncias de Perugia e Terni, Úmbria possui numerosas cidades históricas que atraem visitantes ávidos por enriquecimento cultural e humanístico. O cenário é fascinante. Cidades inteiras cercadas de rústicos muros e construídas sobre as calmas colinas que, em contraste com os bosques coloridos, vinhedos e oliveiras, encantam os olhares e transbordam poesia. Não é à toa que a região, há séculos, serve de inspiração para tantos artistas.

A localização - entre os principais pólos artísticos, Lázio e Toscana - fez com o que a região de Úmbria se tornasse referência na arte da pintura, sendo berço de grandes talentos, como Giotto de Bondone, que pintou os afrescos da Basílica de São Francisco de Assis. Mas a região não foi berço só de artistas.

A religião católica está fortemente presente em Úmbria, que foi a pátria de venerados santos como São Francisco de Assis, Santa Clara e Santa Rita de Cássia. As suntuosas igrejas são paradas obrigatórias para os visitantes e completam a paisagem urbanística com edifícios neoclássicos.

Se Úmbria manteve intacta suas muralhas medievais, a cozinha também conservou a tradição e as características do período pré-românico. Fechada entre as montanhas, os habitantes da região souberam conservar a forma original das técnicas de cozimento das receitas. Seja no espeto, na grelha ou no forno, os úmbrios deram continuidade à cocção típica da Idade Média.

A culinária de Úmbria explora pratos à base de azeite, presunto, alcaparra, vinagre, azeitonas, cebola, alho e ervas. A cozinha é simples, bem temperada e muito saborosa.

E é lógico que nós, do Mr. Lenha, não deixaríamos essa região tão tradicional passar despercebida do nosso livro de receitas. Exploramos sempre o que a Itália tem de melhor. E da região de Úmbria, por exemplo, trouxemos os temperos e molhos artesanais. Nossos pratos se encheram de cores, aromas e sabores em perfeita harmonia para despertar seu apetite.